猪蹄 2个，油 5克，葱姜蒜 30克，八角 3个，花椒 3克，香叶 3片，小茴香 3克，盐 5克，料酒 20克，老抽 5克，耗油 15克，白胡椒粉 5克，冰糖 20克，水淀粉 10克，香油 3克
红焖猪蹄的做法步骤
步骤 1
将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
步骤 2
猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
步骤 3
锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
步骤 4
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
步骤 5
调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
步骤 6
2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
闷烧猪脚做法如下（黄酒焖猪蹄，在美容的同时又解了馋，还有什么比这更棒的吗？）：
【材料】：猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙
【做法】：1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻,骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬，买的时候让老板给剁好，放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净；
2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香；
3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄；
4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水哦，黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道"有黄酒就一滴水都不加了"。
5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点；
6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽；
7、煮开后把所有材料转入砂锅内（没有砂锅就直接焖），用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可；
【小提示】：
1、焖40-50分钟比较有嚼劲，如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。
