1猪前胛肉、姜末、香叶八角、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、蒜水、葱花、花生碎、红油辣椒、花椒面、香油、猪油、生抽、白糖。
猪前胛肉，剁成粗一点的颗粒，再准备老姜切末、郫县豆瓣酱剁细、香叶八角。
2起锅倒油，油热下肉馅儿，将肉馅儿炒散，炒出油脂，再加入姜末、香叶八角、郫县豆瓣酱、白胡椒粉少许。
3翻炒出红油和香味，加半碗清水，食盐调味，一点点白砂糖提鲜，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
4另起锅烧水，水开下面条，同时准备调料汁：生抽一勺、蒜水一勺、猪油少许、香油少许、食盐适量、花椒面少许、红油辣椒一勺，少许面汤。
5煮好的面挑入碗中。
6淋上臊子，撒上葱花、花生碎，充分拌匀，即可食用。
干拌臊子面是一道非常传统的湖南小吃，其中干拌汁是制作这道菜的关键之一。以下是制作干拌汁的基本步骤：
材料：
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 糖
- 盐
- 姜末
- 蒜末
- 花生酱
- 食用油
步骤：
1. 将适量生抽、老抽、醋、糖、盐、姜末、蒜末倒入一个碗中，搅拌均匀；
2. 加入适量花生酱，继续搅拌均匀；
3. 加入适量食用油，搅拌均匀，这样干拌汁就调制完成了。
需要根据个人喜好和口感调整各种调料的用量。另外，干拌汁的口感要求较重，可以根据喜好加入一些辣椒段和花椒粉增加口感层次。
