黄芽菜做法（黄芽菜的做法大全家常）

一、工具/原料

黄芽菜 (500克)

油 (50克)

干辣椒 (四个)

大蒜 (三瓣)

白糖 5克

米醋 一勺

盐 5克

鸡精 5克

二、方法步骤

1、黄芽菜洗干净，放水里浸20分钟左右

2、辣椒、大蒜切碎，菜梗切细

3、锅里热油，稍多一点，爆香蒜末

4、先放入菜梗快速翻炒

5、放干辣椒，菜叶翻炒

6、倒入适量米醋，加点糖，放盐、鸡精调味即可

腌黄芽菜

1.把整颗的黄芽菜洗干净以后，挂在绳子上自然风干，如果看到所有的叶子黄了就可以了。

2.再把风干的黄芽菜切成5cm长的段，再加入适量的盐揉均匀后放一晚上，第二天早上挤去多余的汁水。

3.再加入适量的花椒颗粒、小茴香、陈皮、黄酒一起搅拌均匀。

4.再装入小坛中密封3天即可使用。如果想要放更久，就把菜汁的汁水挤干。