做叉烧多用的是蜂蜜刷在肉的表面,我给你介绍一下用麦芽糖做的叉烧。
主料:梅花肉半斤
配料:酱油30克,红腐乳1小块,五香粉2.5克,料酒15克,耗油15克,红糟15克
表面刷的液:麦芽糖30克,清水30克
1.把这些配料混合在一起搅拌均匀。
2.梅花肉洗干净擦干水分,切成2-3厘米的块放在密封盒中倒入叉烧酱充分的拌匀,腌制24小时。
3.把腌制好的肉放在预热好的烤箱中,烤35-40分钟。
4.因为麦芽糖比较硬可以加热到融化,然后和清水混合,然后刷在叉烧肉上最好刷3到四次,最后一次最好在出炉的5分钟前,这样就会有蜂蜜的光泽。