干锅酱香鱿鱼
用料
主料 鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量
配料 甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法
2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒
然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。
以下是一些建议：
1. 清洁和处理：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和鱼骨。剥去外皮，将鱿鱼切成适当大小的片或环状，根据个人喜好和食谱需求进行处理。
2. 腌制：将鱿鱼片或环放入容器中，加入少量的食用盐、白胡椒粉、生抽、料酒等腌制酱料，搅拌均匀后放置冰箱中腌制片刻，增加鱿鱼的鲜嫩口感。
3. 烹调方式：鱿鱼可通过多种方式烹调，如炒、煮、炸、烤等。具体的烹调方法可以根据个人口味和喜好，选择适合的方式。
4. 添加配料和调味料：根据个人口味，可以搭配不同的配料和调味料来增加风味，如蔬菜、香料、酱汁等。例如，添加洋葱、彩椒、青蒜等蔬菜，或加入姜蒜、干辣椒、花椒等调味料，给鱿鱼增添丰富的味道。
5. 烹饪时间控制：烹调鱿鱼时要控制好烹饪时间，避免过熟过久导致鱿鱼变硬。鱿鱼烹调的时间一般较短，一两分钟即可，以保持其嫩滑的口感。
