1、准备用料。卤牛肉、韭菜、青椒、红椒、剩米饭、酱油、食用油、猪油。2、锅烧热，放油加些猪油。
3、青、红椒切小块，韭菜切段，牛肉切丁。4、油热后，放牛肉丁翻炒几下。5、加入隔夜的剩饭，继续大火翻炒。
6、青红椒加入继续大火翻炒。7、快出锅前，加入韭菜翻炒几下即可
用料:
＃A
牛肉馅 200g
生抽 10g
老抽 10g
白砂糖 10g
蒜末（2-4瓣蒜） 11g
芝麻油 5g
白兰地（或料酒） 6g
研磨白胡椒（或黑胡椒） 1g
＃B
黄瓜 1根
盐 3g
#C
鸡蛋 2个
料酒 3g
盐 1g
＃D
热米饭 450g
果醋 25g
细砂糖 25g
盐 9g
炒熟白芝麻 6g
炒熟黑芝麻 6g
牛肉拌饭（家常）的做法步骤:
步骤 1 A组除牛肉外所有料混合均匀。
步骤 2 牛肉馅解冻，冷水泡出血水，洗净挤干水分，加入步骤1的腌料，混合均匀。腌15-30分钟。
步骤 3 入锅中，不用放油，中火炒。水分差不多快没了，改小火炒，炒到无水。
步骤 4 炒完后，是一粒粒的，散的。
步骤 5 B组黄瓜洗净去皮切片，用盐水浸泡5分钟左右，然后沥干水分盛出备用。
步骤 6 C组 鸡蛋料酒盐拌匀后，多搅拌会儿，炒散炒偏老一些。
步骤 7 D组醋糖盐混合加热到糖融化，晾凉备用。凉了之后有些浓稠。（用的葡萄果醋） 黑白芝麻炒香备用。
步骤 8 将出锅的热米饭跟步骤7的全部混合拌匀。
步骤 9 然后根据自己的量 拌匀就可以吃了。
