主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，
辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。
许步骤1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉，十三香，10克生抽
4.拌匀腌制10分钟以上
5.洋葱剥去老皮切成丝
6.热锅凉油
7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散
8.致使完全变白
9.然后盛出来备用
10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝
11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
12.放入10克的生抽酱油翻炒入味
13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
14.适量的盐翻炒
15.最后放入5克的食醋翻炒入味
16.即可出锅
材料：开膛嫩鸡一只，花椒3克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
做法：
1、准备一个三黄鸡，将其清洗干净以后放在汤锅里；
2、在锅里放入葱段、生姜片、八角、料酒以及其他香料；
3、先用大火炖煮15分钟，再用小火焖5分钟；
4、当三黄鸡煮熟以后捞出来，用凉水冲洗一下控干水分，再剁成大小相等的小块；
5、用味精、鸡汤以及芝麻酱等调制成椒麻味汁，直接倒在鸡肉上即可，剩余的鸡汤可以直接饮用。
