1、食材：鸭2斤（半只）、油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、熟花生适量、酒适量。
2、把鸭洗干净，沥干水。
3、把碗里的豉油倒进鸭子里。
4、把豉油拌匀腌二十分钟。
5、锅里先放油，再把姜葱放下去爆香。
6、再把鸭放下去翻炒。
7、加酒炒香，炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去。
8、加水大火烧开，转小火煮。
9、煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉。
10、把鸭斩块摆好。
11、把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起。
12、花生压碎，把压碎的花生放到汁里拌匀，把汁淋在鸭肉上即可。
步骤1
斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用
步骤2
蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒
步骤3
将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色
步骤4子姜啤酒鸭的家常做法
将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐
