红曲炖肉正宗做法（红曲米做红烧肉的正确使用方法）

食材用料：五花肉，蒜，生姜，红曲，干辣椒，料酒，盐，生抽，糖，鸡精各适量

做法步骤

1，五花肉洗净带皮切条

2，然后过水三分钟用凉水冲洗干净沥干水分

3，把蒜头、生姜拍扁切块、红曲、干辣椒洗净沥干水分

4，锅中加入少许油，把姜蒜，干辣椒炒香放入五花肉翻炒后加入料酒、盐、生抽、糖进行炒干水分

5/8 翻炒均匀后加入红曲和少许鸡精适量水煮开

6，然后放入高压锅用大火压至三分钟在用小火压至五分钟即可

7，出锅

1）锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。

2）焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。

3）把切好的五花肉放进锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。

4）大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。（可根据个人喜好，在出锅前加点生抽或老抽，一点点就行。）