清汤火锅鱼块的正宗做法(正宗清汤鱼火锅的做法)

清汤火锅鱼块的正宗做法(正宗清汤鱼火锅的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 13:09:24

清汤火锅鱼块的正宗做法

做法步骤:

步骤1

准备食材:鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量。

步骤2

葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

胡萝卜切片。

步骤5

豆腐切块。

步骤6

将鱼肉剁成块。

步骤7

用盐和料酒腌15分钟。

步骤8

锅里热油,油温8成热,放入鱼块,煎至微黄后放入花椒、姜片。

步骤9

锅中放半锅水,再放入胡萝卜、豆腐,大火煮开。

步骤10

再放入白醋,最后转小火煮20分钟。

步骤11

加入葱花即可出锅。也可以边煮边吃。

清汤火锅鱼吃的是鱼肉本身的味道,因此在制作的过程中,鱼肉的处理很重要。因为鲶鱼刺少,肉质细嫩,所以是清汤火锅鱼里面最常用的食材。在做的时候将鱼肉剔下来切成半指厚,用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀腌制一段时间即可。

  在用猪骨熬汤底之前先将骨头洗净,加上葱姜煮去血水,之后加入清水及加入姜片、葱、花椒、干扇贝、沙虫等调料,用两三个小时熬出一锅奶白色的浓汤,最后加入豆芽等配菜,清汤火锅鱼的汤底就制作完成了。

  清汤火锅鱼不像麻辣火锅鱼的味道那么重,这道菜吃的就是食物做原始的味道,

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