独山臭酸炒大肠的做法（广东的酸笋炒大肠的做法）

 1、主料：独山臭酸1碟；

 2、辅料：熟猪大肠400克、鲜红椒（或干椒粉）100克、鲜茄条100克、白豆腐块200克；

做法：

1、将适量菜油加入炒锅，大火升温，分别把鲜茄条、白豆腐块等爆油起锅备用；再加入适量菜油，升温，放入鲜红椒、炒熟（或加入干椒粉、制出香味），加入臭酸、制透；最后放入熟猪大肠、爆过的鲜茄条、白豆腐块等，混合爆炒，焖透，起锅。

2、臭酸大肠这道菜，闻起来臭，吃起来香，特别开胃可口，具有开脾健胃，增进食欲的功效。 

3、北方有“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，独山臭酸则不仅闻起来臭，看起来也新鲜，名儿还不雅，但吃起来却具有使人“一尝即喜，爱不释筷，印象深刻”的魅力，是独山独有的最具特色的美食之一。