真正的紫包菜泡在水里会变色吗（包菜是发青的好还是发白的好）

不会变色。紫包菜泡开后呈现深紫色状态，洗净后水是清澈透明的。如果加热烹饪后包菜颜色会变浅，呈现淡紫浅，反复加热烹饪后颜色更浅。