名牌烧鸭做法(顺德烧鸭配方大全)

名牌烧鸭做法(顺德烧鸭配方大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 04:23:19

名牌烧鸭做法

主料:鸭腿一个,魔芋300克

辅料:啤酒适量,郫县豆瓣酱适量,姜适量,青蒜适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,料酒适量

做法:

1.准备材料

2.鸭腿切块飞水待用,魔芋沸水煮沸3-5分钟后沥干水分切快,姜切片,青蒜切段

3.炒锅烧热后放油,下姜片和豆瓣酱中火煸炒至出红油

4.放入鸭块,开大火爆炒至鸭块变色,放适量料酒,生抽和少量老抽翻炒片刻

5.倒入魔芋,翻炒,放少许盐翻炒1分钟左右

6.倒入啤酒,抹过肉(喜欢肉烂的,可以多放些啤酒),锅开以后烧3-5分钟,改中火盖盖烧5-10分钟分钟,收汁之前放入青蒜拌匀即可

用料鸭 1只盐 涂抹全身的量蜂蜜 160g鸡精粉 涂抹全身五香粉 涂抹全身胡椒粉 涂抹全身生抽 两勺老抽 一勺耗油 两勺八角粉 涂抹全身葱,蒜 适量姜 适量花雕酒 20g浙江红醋 20g白醋 50g水 100g

烧鸭的做法步骤

步骤 1

葱,姜,蒜切片,两大勺生抽,勺老抽,两勺耗油,两勺蜂蜜调成汁,(我家的勺子挺大的,你们根据自己情况适量加)盛在碗里待用

步骤 2

space

1.鸭子清水洗干净,用吸水纸把鸭子身上水分吸干,然后将盐,鸡精,胡椒粉,五香粉,八角粉(建议每种单独涂抹)涂抹鸭子全身,然后用刷子把刚才调好的汁刷匀全身,注意每次涂抹香料或者汁都需要均匀涂抹全身,放在冰箱腌上两天。

步骤 3

space

2.鸭子取出,找一个不用的瓶子,清洗干净,放进鸭子的肚子让鸭子站立起来。然后烧上两壶开水,烧开的开水往鸭子全身浇淋,从上往下重复2-3次。

步骤 4

space

3.浇淋好的鸭子进行风干,现在我们这里的气温挺冷的,我直接就放在厨房的吹风口处风干。我一般都是晚上进行风干工作,因为这样的话第二天起来就已经风干好了,就可以直接进行下一步。所以我做一般风干时间为一晚上。

步骤 5

4.第四步准备脆皮水 蜂蜜160g,花雕酒20g,浙江红醋30g,白醋50g ,我用一个特别小的锅将100g 的水煮开.然后往里加上以前那些调料,等水再次煮开即可

步骤 6

5.用刷子将上面煮好的脆皮水均匀涂抹鸭子全身,一定要均匀,能不能上色均匀就看涂抹得均不均匀。刷完又继续风干直到鸭子表面完全没有水分,而且还干干的即可。我一般需要一下午的时间风干,

步骤 7

space

6.烤鸭子 烤箱预热350华氏度(注意是华氏度不是摄氏度, 摄氏度:华氏度=1:33.8),当然每家的烤箱可能不一样,自己根据自己家烤箱情况来定烤的温度,但一定不能太高,太高容易烤焦,烤鸭需要慢慢来。烤鸭子期间每隔20分钟翻一次面,前两次翻面可能还没有上色,所以看到没有上色不要失望,继续慢慢烤,鸭子就会慢慢上色啦。烤鸭上色之后一定要注意观察,而且要换成十五分钟翻一次。我平时烤一般需要一小时十来二十分钟就可以了。

步骤 8

space

7.烤完晾上半个小时就可以砍鸭子开吃啦????,你们可以酌情搞点蘸料,但我每次做出来的咸度刚刚,所以没有配蘸料。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.