原料
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中筋面粉 (500克)
水 300克
油 30克
羊肉馅150克
香椿 100克
调料:香油适量、五香粉适量、姜粉适量、葱适量、油适量、盐适量、豆瓣酱 适量
1/用温水（以不烫手为佳30-40度），边加水边搅拌，拌至无干面粉的雪花片状时，加入油，和成面团，面要软些，以不沾手为佳，盖上保鲜膜或锅盖醒30分钟；
2/面团第一次不光滑，没关系。揉搓10分钟后，最好揉搓；面团必须揉搓到位，面团必须完全直立，这样延展性好，能很好地擀出来，而且能擀得很薄很均匀；
3，香椿芽洗净，切碎；羊肉切碎，加入少量冷开水，单向搅拌，加水，同时搅拌，搅拌至水分完全吸收，加水3-4倍，将肉馅搅拌至粘稠，加入调味料，搅拌均匀，与切好的香椿芽拌匀
4/把干面粉撒在桌上，揉醒面团两三分钟，然后擀成细面粉。擀面团时，将干面粉撒在桌上，防止粘在桌上；
5/卷好的面团不能太厚也不能太薄。比饺子皮厚一点。大约2毫米厚。层次不清楚。馅薄了很容易腐烂。把油涂在糕点上使它美味可口。在糕点上撒些干面粉，防止油流出来。它也可以做糕点。把拌好的馅料撒在糕点上，抹匀
6/将面皮从一头轻轻卷起，卷的时候要用手提起面皮卷，不要卷的过紧，最好是兜上气儿卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆内部暄软。卷好的面皮平均分成六份，收口处捏紧，按扁，擀成薄厚均匀的饼胚，饼胚不能太薄，否则会影响分层效果；擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置10分钟，松弛一下再继续擀；
7/平底锅放少量的油，小火加热，晃动锅让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎烙，煎至两面定型后，略微鼓起小泡，饼上刷一层油，盖上锅盖，继续烙制
8/盖锅烙，可以使两面均匀＂着油＂，上色效果一致，并可在后续的烙制中防止内部水份流失太多而干硬。煎制两面金黄，饼鼓起，即可出锅，出锅前将饼在锅里摔打一下，有利于层次分明并热气散发
9/从锅里出来！一股面条和香椿芽的香味扑面而来。
10/美味又好吃的香椿炖羊汤的做法完成开吃了。
步骤1/6
羊肉，香椿切块。葱姜切好。
步骤2/6
羊肉用水抄一下，去除血水。加一些料酒除去腥味。
步骤3/6
姜葱爆锅，加入抄过的羊肉翻炒，同时加少许盐。
步骤4/6
加入烧开的水一升，香椿入锅。之后盖子盖起来转中火焖（换煮锅炖更好）。
步骤5/6
大概十五分钟后，加醋，胡椒，盐（按个人口味配比，推荐多加些醋）
最后一步
再炖五分钟后（爱香菜的加香菜），出锅完成！
