虾350克
辅料
细香葱1根 姜1片 蒜2瓣 植物油2大匙 番茄沙司4大匙 生抽1大匙 水1大匙 白糖1/2小匙
原料：基围虾350克、香葱1根、生姜1片、蒜2瓣、植物油2大匙
调味汁：番茄沙司4大匙、生抽1大匙、清水1大匙、白糖1/2小匙
鲜虾剪掉虾枪、虾须、虾脚后冲洗干净
从虾头往下数，在关节2、3之间用牙签挑出虾线(这步要小心，否则容易挑断虾线)
将虾线完整地挑出，虾沥干备用
香葱切段、生姜切丝、蒜瓣切片；调料汁放在小碗中搅匀
锅中倒入稍多一点的油，烧热后放入虾，大火炒至虾变色后出锅备用
锅中留底油，爆香葱姜蒜
倒入调料汁，改小火，翻炒均匀
倒入虾，不断翻炒至虾全部裹上酱汁入味后即可出锅，虾不要炒的时间太长，否则肉质变老口感不好
步骤：土豆切条，西红柿切块，大葱、洋葱切好备用。
步骤二：虾子沿背部剪开，然后用刀切开，去虾线。放料酒、生抽和盐，腌制半小时左右。
步骤三：加面粉拌匀，起锅烧油，油热后放入虾，炸至酥脆。
步骤四：锅底留少许油，放洋葱和大葱，加少量盐爆炒，炒出香味后，放入西红柿块，加少量生抽。用锅铲背部压西红柿，炒出番茄汁。
步骤五：番茄炒软后，加入炸好的虾，放少量白糖和水，翻炒均匀，关火装盘。
