茄子豆角素馅饺子做法（茄子豆角素饺子馅做法大全）

茄子用削皮刀去皮，然后切成小丁，把小茄定放进凉水里，放点盐，搓洗一下，然后攥干水分备用，豆角洗干净，放开水里焯30秒，然后过凉水，豆角切成小丁，跟切丁放一起，然后放油盐生抽，蚝油，味精，调好，饺子皮擀好，就可以包啦

食材：豆角200克，鸡蛋4个，十三香适量，盐适量，八角粉适量，麻油2小勺。

把豆角切碎，鸡蛋打散。

锅内烧油，放入打散的鸡蛋液炒成碎块。

锅内留油，倒入切碎的豆角炒至八成熟。

把炒好的豆角碎和鸡蛋碎混合在一起。撒入适量十三香，八角粉和盐。再倒入适量的麻油。

搅拌均匀，豆角素馅饺子馅就做好了。在饺子皮上放进适量饺子馅料包成饺子形状。

锅内烧开水，放入饺子煮10分钟即可出锅装盘