煲和炖有什么不同嘛（炖和煲还有蒸有什么区别）

唯一不同的是方言不同。

无论是煲，还是炖，还是熬，其实都是煮的意思。之所以有的说煲，有的说炖，有的说熬，就是地方语言的区别。南方人叫煲汤，北方人叫熬汤或者炖汤。没有本质区别，就是说法不同。

南方人长的精致，吃的也细致，他们喜欢把各种材质和调料放一起，慢慢熬汤喝，叫做煲汤，重点是喝汤。而北方人喜欢把鸡鸭鱼肉加调料一起炖，炖好了，重点是吃大鱼大肉的食材，而不是喝汤。

煲和炖的差别：在做法上还要依据喜爱的口味有所区别，营养汤品的做法上它有“煲”与“炖”二种不一样的烹饪方法。

煲是将大锅立即放在火上焖煮，而炖则是用防水防火方法蒸制为标准；熬汤会使滋补汤愈煮愈少，食物软嫩，煲汤则是原汁没动，清而不浑浊。一般来说，不论是“煲”還是“炖”必须熬足3个钟头以上，并且最好是在24钟头内服用，既保证了它的口味美味又使它的营养成分能够被充足消化吸收，作用能够彻底显现出来。