老干妈的辣椒酱的做法 步骤（老干妈辣酱的正确做法）

主料：牛肉600克

辅料：红辣椒1000克、黄豆酱600克、番茄酱、豆油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末10g

步骤：

1.将辣椒洗净，用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;

4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时，

10.加入番茄酱，拌匀;

步骤 1

花生过水洗一下，油温低的时候把花生放进去炸脆，这样不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了会，肉切小丁丁

步骤 2

放八角香叶花椒放油里面炸至香黄捞出

步骤 3

把肉放油里面炸至金黄捞出

步骤 4

辣椒里面放白酒搅拌一下，这样炒出来的辣椒香且不易糊

步骤 5

然后放之前那油里面中火炒一会，稍稍变色就行了

步骤 6

然后放肉和姜，拌十几下，再放甜面酱搅拌

步骤 7

再放花生，拌均匀，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖

步骤 8

最后待凉盛至密封罐里，太香