没变质就能吃。腌制的多数都是有一定的年份的才好吃，就像柠檬和酸梅，腌制久了，一个个里面的水分饱满，那些肉也是变得疏松了，吃起来比那些刚腌制一段时间的柠檬和酸梅好多了，而且还有去痧的功效，南宁人有感冒发痧的都喜欢拿老柠檬冲水喝
辣椒腌制五年了，肯定会发霉了，会坏掉了，不能吃了，时间太长了，长霉了，扔了吧
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