广东烧麦馅如何做才能爽滑（正宗的烧麦馅的做法视频）

烧麦馅的制作：第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：

第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用；

第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。

烧卖皮制作：澄面（小麦淀粉）和玉米淀粉（也叫生粉）混合，开水烫面揉成面团，饧10分钟后将面团分成小剂子，擀成面皮即可包烧麦。