还是加盖闷一下比较好。下味道下的快。会很快的煮大料水的
香料可分为水溶性、油溶性、醇溶性和兼容性,水溶性香辛料是指其有效成分能溶解于水中,进行散发增香;油溶性香料又称脂溶性香料,是其有效成分能溶解于油中,进行增香,脂溶性香料只是经过浸泡还不能完全挥发出其全部功效,还要经过炒制。用油炒时要注意用小火低油温,切忌猛火热油把香料炒焦炒糊
熬制香料水时,可以盖盖子,也可以不盖锅盖子。
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