扣肉的芋头怎样切（香芋扣肉切法视频）

主料：芋头半个，五花肉适量，食用油适量，生抽10g，老抽10g，食盐1g，鸡精1g，五香粉2g，葱姜小许。

扣肉芋头的做法步骤：

1.新鲜肉切大块。

2.冷水下锅。

3.煮至筷子可以轻松扎透即可。

4.取出来。

5.热锅冷油。

6.油热放肉块。

7.炸黄，油水飞溅，就简单炸了一下。

8.捞出过冷水。

9.切片。

10.芋头去皮洗净。

11.取一半，切片，跟肉一样厚。

12.生抽，老抽，食盐，鸡精，椒盐粉放一起，拌匀。

13.把肉片放进来拌匀。

14.一片肉一片芋头，放碗里。

15.切葱姜放料汁里拌匀。

16.把边角料和葱姜放食材最上边。

17.放锅里。

18.入高压锅。

19.蒸40分钟。

20.蒸好的扣肉取出来，扣上盘子。

21.倒扣过来。撒葱花，整理一下即可。

切成较均匀的厚片

1.选择比较结实的芋头，体型匀称，拿起来重量轻，就表示水分少。切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

2.注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。另外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口。如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。