腊肉炖腊鱼做法(石门腊肉炖腊鱼做法)

腊肉炖腊鱼做法(石门腊肉炖腊鱼做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 08:11:17

腊肉炖腊鱼做法

材料

主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。

做法

1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热,将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热,将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒,上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。

1

准备好食材:腊鱼和腊肉。

2

将腊鱼和腊肉剁成2厘米左右的小块。

3

用冷水泡一夜后沥干,装碗。

4

加入适量尝相思牛肉酱,这是老家的味道,没有的话用老干妈也可以。

5

放入锅内隔水蒸。

6

隔水蒸1小时,泡的时间长的话可以稍微缩短蒸的时间。

7

蒸好后即可上桌食用。

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