韭黄鳝糊的做法1.用镬烧大开水将黄鳝拖水，待鳝身的潺变白色（离身）即可捞起落冻水冲中冷却，用水喉冲甩白潺和血水，再切段备用2.韭黄洗净切段，用小许蒜茸和生油起镬，大火快炒10秒后平均置碟中3.再重新起镬落生油、少许蒜茸和姜片爆香，再放入黄鳝段快炒，加入1/4杯清水盖上镬盖1分钟 4.打开镬盖后加入其余蒜茸、砂糖、生抽、老抽、烧酒快炒10秒，生粉埋献。将黄鳝置於韭黄上，让汁渗入韭黄即可
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