鱼块怎么炸不会烂（鱼块怎么炸不会脱皮不会散）

首先鱼一定要买新鲜的。死鱼易散不成形。

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鱼切后腌制度15分钟左右，因为腌制时放了盐，防爆油也防粘锅。

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鱼块裹上欠粉和蛋液，不要糯米粉，糯米粉易粘锅。

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锅一定要洗干净，冷锅下油，锅里的油不要太少，能盖过鱼块最好。油里放少许盐。油烧7层热后下鱼块炸。