准备材料
步骤 2

小葱切葱花，蒜剁碎，泡姜泡辣椒剁碎，藿香叶切细。生姜切片，大葱一半切长段，一半葱白切丝。
步骤 3

鱼去除内脏和鳃，两面切花刀。
步骤 4

两面细细均匀涂抹少许盐，少许白胡椒粉，1勺料酒，将姜片、葱丝放在鱼身上和鱼肚子里。腌制15分钟。
步骤 5

水开上汽后，放入鱼盘大火蒸15分钟，关火倒掉盘子里的水，丢掉腌鱼的葱丝、姜片，这一步在炒好料汁后进行。蒸好的鱼先不开锅盖，等它在蒸锅中。
藿香鱼片是一道常见的川菜菜肴，具有香辣味。以下是藿香鱼片的一种传统做法：
所需材料：
- 鱼片：200克，可以选择鲈鱼、草鱼等鱼类。
- 藿香：适量，约15克。
- 姜蒜末：适量。
- 干辣椒：适量，切段。
- 青红椒：适量，切片。
- 料酒：适量。
- 鸡蛋清：适量。
- 盐：适量。
- 白胡椒粉：适量。
- 生粉：适量。
- 鸡精：适量。
- 食用油：适量。
步骤：
1. 将鱼片洗，用盐、料酒腌制几分钟。
2. 取一碗，将鱼片放入，加入适量的鸡蛋清、盐、白胡椒粉和生粉，拌匀腌制十分钟。
3. 藿香洗净控水，蒜末切末。
4. 在锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末、干辣椒段，炒香。
5. 加入藿香和青红椒片，炒匀。
6. 锅中再加入适量的水，煮开。
7. 将腌好的鱼片放入煮开的水中，快速翻炒几下，熟至变白即可。
8. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，炒匀。
9. 装盘即可。
以上是传统的藿香鱼片做法，你可以根据个人口味喜好进行调整，如增加或减少辣椒的数量，或者加入其他调料和蔬菜等。可以搭配米饭或面条食用，享受香辣的美味。
