青豆米烧牛蛙的四川做法（青豆烧牛蛙正宗做法）

食材：青豆200克，牛蛙2只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺

做法

1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块

2.把牛蛙放锅里焯水

3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅

用料:

牛蛙 3只，毛豆 半斤，小米辣 3只，泡椒 3个，花椒 1小把，花椒油 半勺，姜、蒜 适量

青豆米烧牛蛙的四川做法步骤:

步骤 1 牛蛙让摊主宰杀剁小块

步骤 2 牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，加盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟

步骤 3 腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉加上1汤勺的淀粉拌匀

步骤 4 油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）

步骤 5 再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香

步骤 6 加入牛蛙，小火煎一会，尽量不要翻动，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水适量

步骤 7 加入盐，鸡精大火煮开后小火煮5分钟，最后淋上一点花椒油出锅