手撕吐司注意事项（吐司失败经验及注意事项总结）

制作丹麦手撕面包要注意以下几点：

1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。

3、在叠被子时注意松弛到位。

4、注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。

5、醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。

6、在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤。