西红柿酸辣肉片汤的家常做法(西红柿滑肉片汤的家常做法)

西红柿酸辣肉片汤的家常做法(西红柿滑肉片汤的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 18:30:15

西红柿酸辣肉片汤的家常做法

1、先将干木耳放水等待泡软后洗净切丝,随后把肉切成薄片,肉切完之后,把西红柿、大蒜切丁,辣椒、葱切小段后备用。

2、锅预热后倒入菜籽油,然后放入切好的生姜、大蒜,进行煸炒后放入肉片,用大火翻炒,之后撒入适量的盐和鸡精,随后把切好的黑木耳、辣椒段放入锅中一起大火翻炒。

3、最后倒入适量的醋和一勺老干妈,并倒入一大碗水,大火烧开后就可以起锅

食材:

里脊肉300克,金针菇1坨,番茄2只,大蒜5瓣,野山椒10个,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,白醋2汤匙

做法与步骤:

第一步:猪肉清理干净之后,逆着纹理切成约2毫米厚的薄片,切好之后放到盘子里面,加1丢丢食盐,加2汤匙料酒,加1汤匙淀粉,然后用手抓匀腌入底味去腥,抓匀之后淋上1小勺油,再次抓匀,防止肉片粘连在一起。

第二步:金针菇洗净后,切掉1点根部,然后撕成小条条,装盘备用,番茄在顶上打上十字花刀,然后用开水泡一会,剥去外皮后,切成小块,装盘备用,生姜和大蒜切片、野山椒切段,一起装盘备用,再额外剁点蒜末备用。

第三步:起锅加油烧热,油温5成热左右时,放入姜蒜片和野山椒,小火炒出香辣味,再放入番茄块,大火翻炒,炒出番茄的酸汁,再放入650毫升清水,调味加1茶匙食盐,1汤匙蚝油,1茶匙鸡粉,1汤匙生抽,2汤匙白醋,用锅铲搅拌均匀,大火煮开!

第四步:等汤汁煮开之后,放入金针菇,煮3分钟,把金针菇煮熟之后,用漏勺把所有的汤渣捞出来,装到盘子里面垫底备用。

第五步:锅里的汤水烧至微开之后,快速地把肉片放入锅中烫熟,这里需要注意的是:“烫熟,而不是煮熟,这样肉片才会嫩滑!”大概3分钟左右出锅,连汤一起装入盘中,再撒上蒜末和葱花,用热油爆香,美食即成。

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