煎鱼是一道极具美味和营养的鱼肉料理，对鱼的新鲜度和煎的技巧对口感和味道有很大影响。下面是一些煎鱼的诀窍，希望能帮助你煎出美味可口的鱼肉。
1. 火候掌握好
煎鱼的火候是非常关键的，火太大会导致鱼肉外表焦黄、熟度不充分，火太小会导致鱼肉变软，学会掌握好火候是制作煎鱼的重点。一般用中小火煎制，等鱼皮煎到金黄色后翻面煎另一面，煎至两面微焦即可。
2. 选择很重要
煎鱼要选择鱼肉鲜美的品种，如三文鱼、鲱鱼、鲈鱼等，鲜度越好越有利于口感。
3. 鲜味调料助攻
食用鱼的肉质较为嫩滑，可以配搭一些鲜味大葱、姜片、蒜瓣等，在煎鱼时放在锅底。
4. 煎鱼时要掌握好翻面的技巧
煎鱼时要等到鱼皮变金黄色再翻面，一般需要先晃动锅底以便鱼肉从锅底分离出来，轻轻地用铲子翻过去再煎另一面。
5. 鱼切块不要切得太小
切块时不要切得太小，将鱼切成 2-3 厘米大小的块，不易断裂。
6. 鱼涂浆可口
涂上1到2勺的淀粉（包括生粉和玉米淀粉）和适量的盐，使鱼肉更嫩滑、口感更好。
希望以上的技巧可以帮助到你，让你煎出美味可口的鱼肉！
食材
主料、大头鱼半条
辅料、油适量、盐适量
步骤
1.大头鱼洗净，切大块，沥干水，在鱼的周围放适量盐水，腌制10分钟。
2.锅内放油，开火加热，放入鱼煎。
3.一面煎至金黄。
4.翻面继续煎。
5.两面煎至金黄即可
