炒菜时油溅怎么回事（炒菜时油溅得很厉害怎样解决）

油溅是因为水分和油分接触，产生剧烈的热爆炸引起的。在炒菜时，如果食材含水分或在操作中加入了水，当这些水分遇到热油时会迅速蒸发，并带出一些蒸汽，这些蒸汽会把热油带起，形成油溅。

油溅不仅会造成烫伤，还会污染环境和浪费食材。为了避免油溅，可以在操作前将食材尽量擦干或者将水分去除，不要加入太多食材一次性炒，保持平均分布，使用较深的锅或者盖子覆盖锅身等措施。

同时，操作时也需要注意安全，如佩戴防油热手套、使用护目镜等。

是锅里进水了，或油里有水