腌制霉豆子是一种中国传统的豆制品，以下是一种常见的腌制霉豆子的做法：
所需材料：
- 黄豆
- 霉菌（一般可购买到专门用于腌制豆制品的霉菌包）
步骤：
1. 将干净的黄豆浸泡在清水中，浸泡时间根据黄豆的大小和硬度而定，通常需要浸泡8-12小时，直到豆子变软。
2. 将浸泡好的黄豆沥干水分。
3. 将豆子均匀撒在一层干净的盘子或容器中，尽量避免重叠。
4. 将霉菌均匀撒在豆子上，按照霉菌包上的指示使用适量的霉菌。
5. 用保鲜膜或盖子盖好盘子或容器，放置在温暖通风的地方，室温下腌制一段时间。
6. 腌制的时间根据个人口感调整，通常需腌制1-2天，或者根据霉菌包上的指示时间。随着腌制时间的增长，豆子上的霉菌会越发丰富。
7. 在腌制的过程中，每天可以翻动豆子，以确保霉菌均匀分布。
8. 腌制完成后，豆子外表会覆盖上一层白色霉菌。此时，可根据个人口感决定是否继续腌制或者食用。
9. 食用时，将霉豆子用清水冲洗干净，去除表面的霉菌，然后用开水煮熟或加工成其他菜肴。
注意事项：
- 在腌制霉豆子时，要注意卫生，保持腌制容器和工具的清洁。
- 选择新鲜的霉菌包，避免使用过期或变质的霉菌。
- 在腌制的过程中，要保持适当的温度和通风，避免过高温度或潮湿环境，以免产生不良霉菌。
以上是一种常见的腌制霉豆子的做法，可以根据个人口感和喜好进行调整和改良。记得在腌制豆制品时，要保持食品的卫生与安全。
食材：黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。
2、黄豆挑出坏的，洗净后加水没过泡一晚上。
3、将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。
4、用纱布装起来培养霉菌。
5、霉菌长出来后晒一天太阳。
6、将霉豆子倒入大盆，加入盐、来自花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。
