食材:新鲜梭子蟹两只,咸蛋黄2个,泡菜半棵,番茄一个(去皮),豆腐一盒,姜三片,葱花少许,油30克,糖2克,番茄酱30克,白胡椒粉少许
做法
① 将蕃茄洗净表皮划十字放入烧沸的开水中滚烫一下,或者在小美蒸汽上来放在主锅盖的口上热气熏一会儿,捞出冷水冲洗后即可轻易去皮;
② 蕃茄去皮后切块,泡菜切断,豆腐切块;每只梭子蟹清洗干净,肺叶等杂物处理好,蟹盖保持完整,身体切成4块,取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块切面逐个沾上生粉。
③ 主锅中放略多的油,生姜片,3分钟速度小勺,再放入裹匀生粉的蟹块,切面浸在油里,5分钟/V键/反转速度小勺 煸出香味盛出备用
④ 主锅底有残留的油,放入切好块的番茄,3-5分钟速度小勺煸炒至出沙,中间加入30克蕃茄酱
⑤ 倒入500克开水,烧开后(温度到100度),放入煸好的蟹块及豆腐块下泡菜,10分钟反转速度小勺,然后从量杯口加入5克盐,少许糖,白胡椒粉
⑥ 出锅加入香菜段即可
用料
泡菜300克,螃蟹350克,日本豆腐3条,
葱几根,生姜几片,料酒20克,糖粉5克
步骤 1
泡菜放入烘焙纸上,上面放上日本豆腐。
步骤 2
豆腐上面摆上姜片,葱段,
步骤 3
清洗干净的螃蟹切块备用。
步骤 4
依次放入豆腐上面,倒入料酒和糖粉混合。
步骤 5
盖上螃蟹盖,上锅蒸12---18分钟左右。螃蟹豆腐泡菜出锅。