风吹牛肉做法湖南（原味风吹牛肉制作方法）

步骤/方式1

食材清单

牛肉 1000g 、 姜 适量 、 葱 适量 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤1首先要购买原材料。制作风吹牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。

步骤/方式2

第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风吹及为了成品时是条状的。

步骤/方式3

第 三步将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制一天。即使原味的风吹牛肉也必须得腌制，将盐，花椒几颗，五香粉，如果喜欢味道丰富可以加切碎的葱和姜，加入牛肉搅拌均匀。

步骤/方式4

第四步是风吹啦！风吹嘛，选择向阳、有风的地方

步骤/方式5

多挂几天，中间需翻两三回，这样风吹效果才最好。

步骤/方式6

第五步是切小段

步骤/方式7

第六步油炸

步骤/方式8

完成