五香风吹肉正宗腌制方法（湖南风吹肉正宗腌制方法）

一、五花肉不要下水，直接抺盐，肉皮也要抹，多抹一些，宁咸不淡。

二、抹了盐后，不加盖放冰箱一天;取出，再抹少许酒，抹姜碎，又入冰箱一天。

三、取出抹五香粉，还可再抹些姜碎，又入冰箱一天。

四、挂到阴凉处吹北风，大约一周即可。

五、用热水洗净，大火普通锅蒸15分钟，切片与辣椒炒。