炖鸭子大火还是小火（鸭子大火烧开要炖多长时间）

小火。
因为炖鸭子需要时间慢慢地煮熟，如果用大火容易让肉变得硬邦邦口感不好。
而小火炖鸭子可以让鸭子肉逐渐变得鲜嫩香浓，口感更好。
另外，小火炖鸭子可以让鸭汤慢慢地渗透到鸭肉里面，让鸭肉更加入味。
如果时间充足，甚至可以考虑用文火炖，更能激发出鸭子的美味。

高压锅炖鸭子应该先用大火，上气后再转为中火。用高压锅炖鸭子不建议一直使用大火，否则容易把水分烧干，也不建议上汽后转为小火，小火需要较长的时间才能把鸭肉煮熟透。