为什么干菜饼很硬（梅干菜饼做的很硬怎么回事）

干菜饼很硬的原因是面没有和好，或者配料有问题。

干菜饼很硬时，如果确定配料没有问题，那一般原因可能是你的面没有和好，烤的火温太低或烤制的时间太长或烤制的过程没有刷油等原因造成的；制作干菜饼时要注意，在涨发洗净切碎的梅菜中，一定要放入适量切成丁的猪肥膘肉，这样才不至于梅菜饼发硬；和面时要注意用发面，和好面后静至2小时左右等面成蜂窝状就可以了；烤梅菜饼时，取烧饼生坯烤约10分钟即成，烤炙时间不可过长或过短。