椒麻腰片的做法是什么（鲜椒腰片最正宗的做法）

1.将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。

2. 将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。

3. 用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。

用料：猪腰子，莴笋，红尖椒，青花椒，香菜，蒸鱼豉油，葱节，姜蒜片，盐，鸡精，糖，料酒

做法：

1.将腰子用水泡洗净刀拍平从中间破开，去掉白色的猪骚，在改斜刀薄片用流动水冲洗发胀。

2.莴笋去皮洗净改刀五分长的薄片装在汤碗里用加盐（少量）的清水泡3~5分钟捞出装盘。

3.锅烧水烧开放料酒、姜蒜片、长葱，用漏勺将腰片放在锅中除猪骚味捞出，在放入凉水随后平铺在莴笋片上。

4.锅烧水（少量）放入蒸鱼豉油调味淋在腰片上，随后放上青花椒、红尖椒圈，锅烧油7~8成从花椒上炝下撒香菜节即可。