1.保持清洁:
拿食物前先用肥皂洗手,食物制备过程中也要经常洗手,便后请用肥皂洗手,食物制备过程中,要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
2.生熟分开:
生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开,加工处理生鲜食物要用单独的器具,如刀、案板和其他用具,生熟食物要用不同器皿分开存放,不要生熟混放。
3.完全煮熟:
尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟,炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少应达到70℃,肉和禽类食物要煮透,不能带血丝,最好使用食物温度计,菜肴再次加热要热透。炸、烤和烘制食物时不要过度烹调,以免产生有害物质。
1.食材新鲜干净
适量储备耐贮存的食材,尽量不囤积易腐烂的食材。生食水果和蔬菜,要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。
2.生熟食物分开
处理生食和熟食的用具(如砧板、刀,非一次性碗、盘、筷子等)一定要分开。
3.烹调过程清洁卫生
在家做饭之前、期间和之后,都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。
4.食物烧熟煮透
加工禽、肉、蛋、奶等食物时,要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。