碳锅鸡底料的做法（碳锅鸡底料熬制配方比例表）

1.

将300克鸡切成小块，焯掉血水，起锅备用，将50克土豆、50克藕、50克莴笋、50克芹菜配菜去皮洗净切条，10克姜切片，10克蒜苗切段，10克葱切段

2.

热锅放30ml油，有烧热之后放入10克葱10克姜10克蒜，5克桂皮香料爆香

3.

下入焯好的300克鸡块，翻炒均匀，一方面煸出一些鸡多余的油，一方面使香味渗透进鸡肉里面；然后加入300ml开水，没过鸡肉，加入30克香锅底料，翻炒均匀，接着就是煮，等水半干的时候放50克土豆、50克藕和50克莴笋，翻炒至水干，加入50克芹菜，一直翻炒至熟

4.

起锅前，撒入10克蒜苗，翻炒均匀即可出锅

5.

出锅装盘即可