1. 牛肉洗净切片，用料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌制 15 分钟。
2. 茭白笋（艾白）去皮，切成滚刀块；青椒、红椒切丝；洋葱切丝；生姜切末；大葱切段；蒜切末。
3. 起锅热油，放入牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜末、蒜末、大葱段、洋葱丝炒香。
5. 加入茭白笋块翻炒至软，再加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
6. 倒入炒好的牛肉丝，加入蚝油、生抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这是一种简单的牛肉炒茭白笋的做法，您可以根据自己的口味进行调整。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。
1、牛肉坚纹切丝，放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片，拌匀，用腌牛肉料腌制30分钟。
2、茭白去外表的硬皮，切丝，青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3、烧开一锅水，把茭白焯一下（放入茭白后，水再度烧开就可以熄火了），捞起沥干备用。
4、炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒，炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒，至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。
