清炒河蚌的做法（爆炒河蚌的做法视频）

食材

河蚌肉 一碗

青椒 5个

蒜，姜 适量

盐，酒，味精 适量

详细步骤

步骤

步骤一

河蚌清理干净，切成小块备用。

步骤二

青椒切好备用。

步骤三

锅内倒入油，开小火，把蒜，姜放锅里爆香。

步骤四

等油热后，把河蚌肉倒入锅中，由于河蚌肉中有水，会起会火，稍微炒会就好了，炒一会倒点白酒，然后继续炒。炒的差不多的时候把青椒倒进锅内。

步骤五

炒好后就好可以盛盘享用了。

小河蚌30个

辅料

葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把

制作步骤

1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒

6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。