自己做的酸豇豆腌制了半个月了不变色是怎么回事（酸豇豆腌制好了怎么保存）

可能没有进行晒制

酸豆角做法：

第一步：买回适量的豇豆用手将头部和尾部去掉，将它们放到足够量的盐水当中，让盐水完全没过豇豆腌制半小时左右。

第二步：豇豆用淡盐水浸泡之后放入太阳底下将豇豆晒干。

第三步：将适量水与食盐倒入锅里面，开火将水煮开，将水煮开了之后将它晾凉，接着放入泡椒、大蒜、老姜和白酒，将它们全部都放到一个大的坛子当中。如果大家手里面没有坛子也可以把它们放入到一个大一点的可以密封的容器内。

第四步：接着将晒好的豇豆放到坛子里面，再向坛子里面加入几粒花椒，将坛子密封好了之后放到阴凉通风的位置腌制30天就可以吃美味可口的酸豆角了

半个月没有变色可能是没有泡到酸水，豆角露在水外面就会导致的不变色。

一般泡酸豆角都是先将豆角吹干水份至变软，再将豆角放入一个无水无油的玻璃罐中，然后加入盐，小米辣，蒜头等配料，再加入适量的凉白开，最后密封保存几天就可以了。