王刚梅干菜烧茄子正宗做法（湘菜梅干菜烧茄子正宗做法）

食材：茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。 调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。

做法

步骤 2

茄子切条。

步骤 3

青椒切末。

步骤 4

红椒切末。

步骤 5

大葱切片。

步骤 6

蒜切末。

步骤 7

姜切末。

步骤 8

梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。

步骤 9

热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜，爆香，加入梅干菜，煸炒至微干，加入茄子，炒匀。

步骤 10

加入200毫升清水，煮8分钟，茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精，炒匀，淋入水淀粉，大火收汁即可。

用料

茄子1个

梅干菜小半碗

蒜末两片

油适量

老抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

盐适量

味精适量

做法

1/9茄子切长条

2/9大蒜剁碎

3/9梅干菜用水泡半小时左右

4/9锅里油烧热加入蒜末爆香

5/9加入滤干水分的梅干菜稍炒几下

6/9再加入切好的茄子

7/9炒到茄子有点软了，加入盐，酒，酱油，胡椒粉，炒均匀加点水盖上锅盖焖会

8/9最后加入味精