1、准备一盆清水加入一些白酒,将蟹放入盆中,让蟹在水中浸泡5-10分钟,通过白酒的刺激将体内的脏物全部排出,同时也可以通过白酒将蟹醉晕,如果家中没有白酒,可以用45度的温水将其烫晕。
2、用食指和拇指抓住蟹盖的两侧,另一只手用牙刷将蟹的八条蟹腿、蟹盖的两侧以及蟹钳依次刷干净。特别是蟹钳要多刷几次,因为蟹钳上的毛特别多,容易藏污纳垢。
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红膏蟹从冰箱取出 ,待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ,去除蟹密苏 ,用清水 逐一清洗 ,清洗时可以用流动水 ,蟹脚可以用刷子刷一下
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洗干净后用刀切成 小块 , 装盘备用
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分别准备姜与蒜 切成末 , 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用
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在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣
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倒入适量的蒸鱼豉油
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倒入适量的料酒
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凉水上锅 ,待水开后清蒸 10分钟
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关火后 取出 ,在蟹上面撒上葱花 ,取一平底锅 倒入色拉油 加热 ,至油温 略微冒青烟后关火
,把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ,即可食用 。
注意事项
此菜不用盐调味 ,调味料用蒸鱼豉油 ,这样有助于 蟹更鲜美 ,咸鲜刚好
冷冻梭子蟹 的温度建议在-18度 。