基围虾怎么弄（基围虾的家常做法大全）

首先把基围虾用清水冲洗一下，然后把基围虾倒入盐水中浸泡片刻后，捞出备用。

接下来就开始剪虾了，先把虾头剪下来一半，注意不要剪断了，然后用剪刀把头部的沙囊取出，也就是虾的胃，一般脏的东西都聚集在虾的胃部。

然后用剪刀从尾巴的上部往下剪，剪的时候注意观察要可以看到泥线的，然后用剪刀把泥线挑出。

主要食材：茄子，肉糜，基围虾

配料：姜、蒜

调料：鱼香酱、老抽

做法

1.茄子切条，基围虾、肉糜备用

2.锅中放入适量油，加入姜片和蒜瓣爆香

3.倒入茄子，炒至干瘪

4.盛出

5.用剩余的油炒肉糜

6.再加入基围虾

7.倒入一些料酒

8.继续翻炒至基围虾全部变红

9.加入炒好的茄子

10.加入两勺鱼香酱

11.加入些许老抽上色

12.翻炒均匀后出锅，完成。