藕片感觉淀粉少,焯完冷却用手捏住一边抖一下,有韧性,说明比较脆。
藕分品种,土话讲有菜藕,有粉藕。一般做菜如果是焯,或者炒,用菜藕比较好,口感清脆。如果是炖菜或者煲汤用粉藕,软糯香甜。
藕片感觉淀粉少,焯完冷却用手捏住一边抖一下,有韧性,说明比较脆。
藕分品种,土话讲有菜藕,有粉藕。一般做菜如果是焯,或者炒,用菜藕比较好,口感清脆。如果是炖菜或者煲汤用粉藕,软糯香甜。
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