油条不放小苏打可以吗 油条放碱面还是小苏打（油条用碱还是小苏打好）

可以 食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别. 唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔,口感更好；而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好,更加美味

你好，可以不放小苏打，使用无矾无铝油条膨松剂〔泡多源〕发酵，油条蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。其实小苏打是很安全的，他比食用碱对人体健康，比如现在市场上流行的苏打水。