1. 芋头去皮,切成细丝;腐皮用水泡软,备用。
2. 热锅凉油,将芋头丝煸炒至熟,加入盐、胡椒粉调味,盛出待凉。
3. 泡软的腐皮铺平,放入芋头丝,卷成卷,用牙签固定。
4. 锅中加入适量油,烧至五成热,放入腐皮卷,炸至金黄色,捞出控油。
5. 炸好的腐皮卷切成小段,装盘,撒上香菜即可。
小贴士:
1. 芋头丝要煸炒至熟,这样口感更好。
2. 腐皮泡软后更容易卷成卷,注意泡发时间不要过长,以免腐皮破损。
3. 炸腐皮卷时,火候不要过大,以免外皮焦糊。
潮汕芋头腐皮卷口感酥脆,芋头丝和腐皮的搭配相得益彰,是一道美味可口的地方特色小吃。你可以根据个人口味和需求进行调整。