泡椒酸藠头最正宗的做法（泡藠头的四川做法教程）

菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

02

准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

03

荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

04

同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

05

煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，放泡椒，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

1. 腌制方法2. 是将藠头切成薄片，加入适量的盐和泡椒，搅拌均匀后放入密封容器中腌制，时间一般为2-3天，期间需要每天翻动一次，直到腌制好为止。

3. 如果想要更加美味的泡椒藠头，可以在腌制的过程中加入一些葱姜蒜等调料，也可以根据个人口味适量增减泡椒和盐的用量。

另外，腌制好的泡椒藠头可以用来烹饪各种菜肴，如炒藠头丝、炒藠头烤鱼等，口感鲜美，营养丰富。